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【每日一菜】石盘烤鱼

时间:2021-10-11 11:18:21    来源:郑州新东方烹饪学校

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜,石盘烤鱼,大家赶紧学起来吧~

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原料:

鲤鱼1条(约1500克),豆花1200克,泡辣椒节50克,姜片、蒜片、葱节、鱼香菜各少许。

调料:

豆瓣40克,香辣酱40克,孜然粉30克,辣椒面50克,花椒面10克,姜葱汁、盐、料酒、五香粉、味精、鸡精、白糖、鲜汤、熟菜油各适量。

石盘烤鱼制作方法

1.把鲤鱼宰杀治净后,在鱼身两面剞一字花刀,并从腹部进刀,将其剖成脊背相连的两半,然后用盐、姜葱汁、料酒腌渍入味。

2.炒锅注入熟菜油烧至七成热,把鲤鱼摊平,摆放在漏勺里,再放入油锅内,炸至表面色呈金黄且酥脆时,捞来沥油,摆放在石盘里,然后放入掰成大砣的豆花。

3.锅留底油,投入姜片、蒜片、葱节爆香后,下入泡辣椒节、豆瓣、香辣酱、孜然粉和五香粉炒香出色,掺入少量鲜汤烧沸后,调入盐、味精、鸡精、白糖熬出味,出锅浇在盘中鱼身上,撒上花椒面、辣椒面,淋上滚烫的热油激香,撒些鱼香菜即成。

石盘烤鱼的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~

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