【每日一菜】小炒土豆
时间:2021-09-29 15:53:18 来源:郑州新东方烹饪学校
这道菜选用小土豆做主料,小土豆黄黄的、大小均匀,口感香糯,把小土豆压熟烂后再炸制,调味上添加小米辣和辣鲜露,吃到嘴里香辣辣的,口感不错。
主料:
高山小土豆600克,青城山老腊肉丁30克,小米椒丁50克,青椒圈10克。
调料:
A料(辣鲜露15克,蚝油15克,味精3克)
盐5克,味精3克,清汤500克,葱花10克,菜子油60克。
小炒土豆的制作方法:
1.小土豆洗净,加盐、味精、清汤入高压锅压4分钟至熟,取出入七成热油锅中炸约20秒至金黄色,捞出。
2.锅留底油烧热,放入腊肉丁、小米椒丁、青椒圈炒香,放入炸过的小土豆翻炒,加A料调味,翻炒均匀,出锅前撒葱花即可。
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