【每日一菜】茶香脆皮肥肠
时间:2021-07-20 14:20:01 来源:郑州新东方烹饪学校
猪肥肠经过炸制后,下锅和炸过的茶叶一起炒制,成菜后肥肠外脆里软,茶香浓郁。
材料:肥肠、茶叶、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、鸡精、白糖、生抽。
茶香脆皮肥肠的制作方法:
1.将干茶叶放入盛器内,用80℃的水泡开,沥干水分待用;肥肠治净,煮熟后切成滚刀小块;鸡蛋磕入盛器内打匀,加精盐、干淀粉、面粉搅拌均匀制成全蛋糊。
2.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下入茶叶炸至酥脆,捞出沥油;待锅内的油温升高,将肥肠块挂上全蛋糊入油锅内,炸至外酥且色金黄,捞出沥油。
3.锅内留少许油烧热,下入干辣椒煸至棕色时,加花椒炒香,再放入炸制好的肥肠、茶叶,并调入精盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒,投入葱节翻炒均匀,起锅装盘即成。
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