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【每日一菜】酱油炒茄豆

时间:2021-05-17 11:10:16    来源:郑州新东方烹饪学校

茄子炒豇豆是一种经典搭配,此菜特别之处是调入的一勺自制蔬菜酱油,咸鲜清香,赋予主料更加丰富的香味。

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材料:茄子条200克、豇豆段250克、干红椒段10克干红花椒粒5克鲜红椒圈10克香油5克

酱油炒茄豆制作方法

1.茄子条200克、豇豆段250克分别过油,炸至表面呈虎皮状时捞出。

2.锅入底油烧至五成热,下入干红椒段10克、干红花椒粒5克爆香,下入炸好的茄子、豇豆,淋蔬菜酱油8克大火翻匀,撒鲜红椒圈10克、淋香油5克即可起锅。

蔬菜酱油:

1.芹菜150克、香菜100克切段、拍扁;青红小米椒共160克去蒂洗净,纵向一分为二;蒜瓣15颗拍碎。

2.将处理好的蔬菜与葱段200克一同放入盆中,倒入东古一品鲜酱油550克、李锦记生抽500克,加十三香15克搅匀,戴上一次性手套,不停揉搓料头5分钟,使其汁水充分融入酱油中,覆膜冷藏,随用随取。

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