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【每日一菜】益阳黄焖鸡

时间:2021-05-14 10:09:04    来源:郑州新东方烹饪学校

此菜选用一年以上的农家土鸡,宰杀后不焯水,直接下锅煸炒,保留它的原汁原味,再通过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚,用焖制的烹饪方法,汤汁可佐饭,凸显了土鸡的浓鲜香醇。

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原料:土鸡块600克(宰杀制净后斩成块)。

调料:鸡汤500克,菜子油100克,剁辣椒50克,姜片、料酒各5克,盐2克,胡椒粉3克,香葱段1克。

益阳黄焖鸡制作方法

1.斩好的土鸡块下入锅中,煸炒至表皮变焦,取出。

2.起锅下入菜子油,烧至五成热时,下入剁辣椒、鸡块、姜片煸炒,然后倒入鸡汤,入料酒、盐调味,改小火焖15分钟,撒胡椒粉、香葱段即可出锅装盘。

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