【每日一菜】土锅辣母鸡

用鸡汤来炖制老母鸡，滋味浓郁，再加上辣椒酱的加持，味道鲜辣可口，搭配自制面饼，达到饭菜合一的效果。

材料：老母鸡1只、面粉500克、熟猪油30克、姜片20克、葱段20克、干辣椒段10克、辣椒酱150克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、香叶3克、鸡汤1千克、老抽30克、生抽80克、盐8克、白糖5克。

土锅辣母鸡的制作方法：

1.老母鸡1只宰杀洗净，剁成块。

2.面粉500克加水和成面团。

3.起锅下入熟猪油30克烧热，放入姜片、葱段各20克，干辣椒段10克，下入鸡块煸炒至表皮金黄，加入辣椒酱150克，八角、桂皮、花椒各5克，香叶3克，鸡汤1千克，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅中，上汽后炖15分钟后关火。

4.将小铁土锅烧热，将调好的面团制成小面饼，均匀贴于土锅一圈，加清水1千克，加盖煮5分钟后去除剩余清水留面饼于锅中，将烧制好的老母鸡去除香料倒入土锅中，加入老抽30克、生抽80克，盐8克，白糖5克调味，大火加盖收汁即可。

制作注意事项：

制作成品时一定要用原鸡汤和鸡油，口味会更加浓香。

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