【每日一菜】炸肉丸子的做法
炸肉丸子,象征着团团圆圆,只要掌握技巧,其实相当简单,牢记“2不放加3样”,在家就能做出外酥里嫩,味浓鲜香的炸肉丸子。今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做炸肉丸子,美味十足,快去学起来吧!
炸肉丸子所需的食材:
猪肉一斤、馒头、玉米淀粉、食用油、香油、盐、十三香、姜汁、蚝油、葱花一把。
炸肉丸子的做www.hnxdf.com/法步骤:
1、将猪肉切成小块,去掉猪皮,然后将其泡出血水,静置10~15分钟左右,这一步是为了去腥。
2、将浸泡好的猪肉简单地清洗一下,然后放到破壁机里,打成肉泥状,做肉丸有颗粒感的肉馅会更加饱满,因此不用打那么碎,打好后放入盆中。
3、在肉泥里加入两勺盐、一勺蚝油、一勺十三香、三勺生抽,将所有调料搅拌均匀备用。
4、准备好100毫升的姜汁,倒入肉馅中,不断的搅拌均匀,待肉馅呈拉丝状即可停止。
5、准备好五勺玉米淀粉,用水稀释后淋入肉馅中,用手顺着一个方向不断的搅拌,加入玉米淀粉可以丸子更加的酥香,起到外酥里嫩的效果。
6、将吃不完的馒头撕成一小块,放在阴冷的地方让它变硬,随后加到肉馅中搅拌均匀,馒头本身就是松软的食物,加入馒头比加入面粉更好的入味。
7、把搅拌好的肉馅不断来回翻打上劲,这样才更粘连,炸起来不会变形,也让口感更加劲道。
8、起锅烧油,待油温5成热的时候,用手虎口的地方挤出肉丸子,然后下油锅炸,刚下锅的丸子不要急着翻动它,开中小火慢慢的炸,颜色变金黄就表示熟透了。
炸肉丸子的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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