毕业实录：入职一个月，我眼中的打荷、切配和炉灶

    大家好，我是张瑞祥，毕业于“厨师的摇篮”新东方烹饪学校。我是郑州新东方烹饪学校云海肴主厨班的一名毕业生，现在在北京大兴合体店工作，我上班已经一个多月了，工作让我每天都过得很充实。在店里，每个岗位都有人带我学习，每个岗位都有很多值得学习的地方。在云海肴，只要勤快、爱学、吃苦，你就会学到很多东西，你就会实现自身的价值。

    在云海肴，我们实行的是轮岗制度，每个岗位都要熟练掌握，也为以后的晋升做准备。工作一个多月，我共做了三个岗位：打荷、切配、炉灶。干厨师的都知道荷配，荷配就是打荷和切配，这两个岗位是紧密相连的，炉灶炒菜需要打荷和切配的配合才能炒出一道完美的菜品。打荷和切配在外人眼里看似简单，但真做起来不容易。这工作不只是切菜和拿盘子，切配要掌握每一道菜的品质，让顾客吃到鲜的食物；打荷要掌握每一道菜品的装饰，让顾客看到菜品就有食欲；而炉灶要掌握每一道菜的味道，让顾客吃到菜品就停不住筷子。

    我也很感谢郑州新东方烹饪学校为我们搭建的高起点平台，让我们能够 好待遇就业。在云南云海肴，只有能吃苦的人才能走得更远，只有勤奋的人才能学到更多东西。所以，不管多难多苦多累，我都告诉自己：我能行！勤能补拙，一切靠自己！！！