巨大商机：烘焙店店主必学的万元省钱大法，你值得拥有！

烘焙行业利润大不大？

其实每一行都有利润

只是利润有关成本

面包的售卖，包括任意行业，都是成本越低，利润越高。这也就是很多烘焙店无法超越面包大厂占据市场的原因！大厂的优势明显：流水线、原料端口、销售渠道、营销战略等，模式已经成型。 

对于大多数想要开面包的店主，建议：店内产品要含有高利润产品，面包这种利润空间相比不太大的产品，建议打辅助。

面包的售卖，价格在15-25不等，利润空间在60%-70%左右，相比蛋糕的利润70%-80%，不是太低，但不是没有利润空间！做好店铺：懂营销，懂分析，同样可以在大厂的摧残下，顽强生长！

市场面包的烤制，香味随着时间的流逝，面包总淀粉逐渐老化失去风味。

在我们郑州新东方，老师教授学员学习面包的时候，都会提前准备好面团，再进行面包的下一步制作。

小型烘焙店铺，提前准备好面团，既可以节省人力成本，也可以节省时间成本。缩短人工工作时长的同时，店内有足够的储备。有想法的店主，甚至会与周边店铺、大厂合作，作为他们的“后备力量”。

冷冻优质面团选整形冷冻面团，便捷度强，是经常被使用的冷冻面团；或者选取分切冷冻面团，其面团小、解冻时间短,较容易发酵及拌匀。可长时间保存，成品受损小。实用性强。这两种面团选择是根据店面需求，具体操作。还有其他披萨、糕点类的面团，店面也会准备。

但不得不说，这种方法省时省力省时间，是很多店面的选择。与此同时面包类的产品，面团虽然冷冻过，但是它的口感做出来不会差。

当然，解冻方法也很简单：解冻有2个步骤：冷藏解冻室温解冻。具体解冻方法，郑州新东方课堂上，老师都会教授。

 

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