总厨公开课

    为了让同学们在提升技艺的同时，真正领悟到精益求精的工匠精神，培养学员敢于推陈出新的创新精神，4月8日上午9:30，我校在101教室举办了一场总厨公开课。此次总厨公开课，学校特邀请到苏州北疆饭店饮食服务有限公司张杰为同学们授课，整场公开课真的是送不完的“安利”！

    张总厨在继承传统烹饪技巧的基础上擅长对菜式进行大胆创新，不仅技艺精湛，菜品更是别出心裁。今日，张总厨为我们制作了新疆葡萄鱼、一品馕两道菜，独特的创意，绝美的味道，展示了对民族美食的传承与创新。当然，张总厨除了演示了高超的烹饪技艺外，还向学生们强调了菜品摆盘的重要性，并根据不同的菜品，现场演示了多种菜品摆盘的技巧和准则，同学们都获益匪浅，纷纷称赞张总厨的厨艺。

    张总厨还告诉学员，餐饮行业的竞争可谓激烈，创新更是迫切的要求。因为餐饮业是一个“喜新厌旧”的行业，满足顾客吃新、吃奇的消费需求，是迫使餐饮业不断创新的动力。中国餐饮业的兴旺之道，不但在于开放，更在于创新。所以说作为餐饮人员，我们要将推陈出新，挑战味蕾作为自己孜孜以求的目标。 

    整场公开课，张总厨由浅入深，由理论到实践，不仅让同学们对烹调，对厨师职业有了更深的理解，同时促进了学生与酒店之间的交流互动，对于提升学生的企业认知、岗位定位有很好的效果。