处暑吃莲藕最养人 滋补去秋燥 如何挑选莲藕呢？

现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载：藕补中养神、益气力、除百病，久服轻身耐老。莲藕四季均有上市，以夏、秋的品质最好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。莲藕性寒，有清热凉血的作用，特别适合秋天去秋燥，还能健脾开胃。

 

莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解，每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍……再加上，生熟莲藕的性气不同，这都为其多种滋补功效提供了基础，所以秋天不妨多买点食用。那我们该如何挑选莲藕？郑州新东方烹饪学校老师教你四步挑选莲藕法，轻松挑出好莲藕。

 

1、选孔数：莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。

 

2、看颜色：表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。

 

3、鉴外伤：一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。

 

4、藕节长短：藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，莲藕的“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。

莲藕是一种全身都是宝的食材，不仅能做菜，还能制成藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。郑州新东方烹饪学校老师已经教大家如何挑选莲藕了，如果你想了解更多关于烹饪方面的知识，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~