干货贴：西餐摆盘注意事项

中餐里一道菜被评价为色香味俱全，那么就说明这道菜是非常成功的，其中所谓的色，就是指菜的卖相外观。因为用餐时，五官中最先品尝的就是眼睛，外观赏心悦目，就会让人食欲大振。

其实在西餐里，也同样注重菜的卖相。摆盘好看、精致，这道菜就等于成功了一半。接下来，对西餐有兴趣的小伙伴们，注意了，以下内容都是满满的干货。

 

关于盘子的选择：西餐摆盘中，盘子是基本的架构，盘子决定了菜品的摆盘方式和艺术方向，但因为盘子是基础的存在，所以很容易被忽视。其实西餐盘子主流的也就是椭圆、圆形和长方形等造型，而材质不同，就会在视觉上创造出不同的艺术感，给人的感觉也会不一样。所以对西餐有兴趣或者正在学西餐的同学们，一定要注重盘子的选择啊。

关于颜色的对比：不同食材之间的颜色对立以及层次感，都是不一样的。一般来说，绿色代表了清新绿色，给人的感觉是非常自然的。红色则给人以激情和兴奋的感觉，黑色会让人觉得稳重和高雅，所以西餐在摆盘时，一般以绿色蔬菜为主，辅助不同形状的红色萝卜，紫色的茄子和黄色的青椒等。

 

关于纹理材质搭配：食材中纹理和材质搭配不仅影响外观，还影响口感。纹理和材质可以直接选取天然的，通过后期加工包括不同的烹调方法来改造达到想要的构造。比如，煎过的扇贝配上小巧而精致的姜糖在碟头，半液化的浓汤涂画在碟子上和扇贝四周，再撒上两片炸过之后呈现出脆状的新鲜罗勒。

关于配菜的选择：配菜在西餐摆盘中也很重要,不仅能增进外观，也能提升菜肴味道的层次感。但要注意以下几点：不放不能吃的配菜；配菜颜色和主菜符合，比如柠檬配炸鱼；配菜的味道也不能喧宾夺主，不选味道过重的装饰品；配菜体积不宜太大；还有一点，选择配菜不能一时冲动，要提前想好。

 

以上就是关于西餐摆盘的注意事项，是不是很有学问，很有讲究，如果对西餐有兴趣，那么就赶紧来郑州新东方烹饪学校吧，这里可以满足你对烹饪的追求，通过烹饪，改变你的一生。