后厨安全须知，请谨慎点开.....

近期，层出不穷的餐馆后厨爆燃事故，不仅造成经济损失，也危及到不少人的生命安全。那么后厨安全如何保障？郑州新东方烹饪学校的老师教你几招！

1、厨房里许多地方稍不注意便容易留下安全隐患，各种洗涤制品应放在专门的柜子中，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。

2、电器电源随手关。电饭煲、电烤箱、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。

3、禽肉食物要煮熟。食品特别是家禽、肉类，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指食物的所有部位的温度至少达到70度。

4、食物煮好后常常一次吃不完，如果需要把食物存放4、5小时，应在高温(接近或高于60度)或低温(接近或低于10度)的条件下保存，儿童食品不宜存放。

5、不要让昆虫（尤其是小强）和其他动物接触餐具。动物通常都带有致病的微生物，而且一定要及时给餐具消毒。

6、每块抹布的使用时间不应超过一天，使用前把抹布放在沸水中煮一下，不应放过任何一个可能滋生细菌的地方。

7、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地上后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

8、厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

9、所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。

10、在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、来不及避让而烫伤。

11、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且无油腻，以防打滑。烫的烤盘、铁锅等工具撤下后，应及时作降温处理，不得随意放置。

12、在使用油锅油炸时，特别是当油温度较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，容易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。

13、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

14、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。

15、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

16、发生煤气火灾时：用泡沫灭火器灭火，断绝煤气之源。 发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救，并随即上报厨师长、总经理；如火灾严重，还应由部门负责人申请求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。

怎么样，以上几个后厨安全小知识你get到了吗？如果你想了解更多关于我们的内容，欢迎拨打郑州新东方烹饪学校官方电话哦！