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厨师必须知道的厨房小技巧,学起来!

时间:2017-01-10 08:17:02    来源:郑州新东方烹饪学校

   厨房四君子:蒜、葱、姜、椒,这些调味品是厨房必备品,是好味道的绝配搭档。但不懂行的人一般都凭经验来用厨房四君子,看别人放什么自己就放什么,看别人放多少自己就放多少,你平常是怎么用的?你用对了吗?下面郑州新东方烹饪学校将为你解密厨房四君子。


   【蒜】
   关于厨房四君子之一 “蒜”的用途,郑州新东方烹饪学校李彦浩教师讲,“蒜”可以抗衰、抗疲劳、保护心血管、杀菌、改善糖代谢、抗过敏。关于厨房四君子之一 的“蒜”也有一句谚语“吃肉不吃蒜,营养减一半”,所以在荤菜里基本上是需要放的,就像在红烧肉里面加上大蒜,不仅能提香味,还能去掉肉的腥味。

厨师必须知道的厨房小技巧


   【葱】
   关于厨房四君子之一 “葱”的用途,郑州新东方烹饪学校李彦浩教师讲,“葱”可以壮阳补阴、解毒调味、发汗抑菌、舒张血管。有句老话说,“生葱熟大蒜”,因此厨房四君子之一的“葱”需要烧好饭了以后才放进锅里,既可以起到点缀作用,还会让饭更香。郑州新东方烹饪学校李彦浩教师还讲到,在烹饪海鲜类的食物时要多放葱,大葱不仅能缓解海鲜的寒性,还能有舒张血管的作用,有助于防治高血压。

厨师必须知道的厨房小技巧


   【姜】
   关于厨房四君子之一 “姜”的用途,郑州新东方烹饪学校李彦浩教师讲,“姜”可以降温提神、增进食欲、抗菌防病、开胃健脾、防暑救急。有句谚语说,“早上三片姜,赛过喝参汤”,因此厨房四君子之一“姜”的作用还是很大的,一般炒菜时等油热之后放入锅内,有姜的香味飘出再放其他菜。郑州新东方烹饪学校李彦浩教师还讲到生姜既可缓和鱼的寒性,又可祛除腥味,做鱼时多放姜,可以帮助消化。

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   【椒】
   关于厨房四君子之一 “椒”的用途,郑州新东方烹饪学校李彦浩教师讲,“椒”可以增加食欲、降血压、驱虫、粮食防虫、菜橱防蚁、食品防蝇、沸油防溢、防牙痛。厨房四君子之一的“椒”一般在肉食中多放花椒,有助暖作用,还能去毒。一般在炒菜时,等油热之后放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。另外,炸花椒油时油温不宜过高。

厨师必须知道的厨房小技巧,学起来


   郑州新东方烹饪学校李彦浩教师温馨提醒大家,任何食物都是过犹不及的,食用时要一定要适量才会发挥它的作用。
   厨房四君子“葱、姜、蒜、椒”,你用对了吗?快来和郑州新东方烹饪学校的教师们一起学习其他的烹饪技巧吧,不仅让你成为美食家,还是艺术家。

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