关于蛋糕的3大冷知识,一起来了解
烘焙,是蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,也是学习西点的必备课程。在如今烤箱普及的时代,几乎人人都能做蛋糕。但往往都是看着容易上手困难,有郑州新东方老师一对一指导,相信你会学的更好更快。
当然,如果对烘焙感兴趣,这几点“冷知识”你需要了解到~
[蛋糕的诞生]
蛋糕的原始名称是“甜的面包”,据历史记录,第一个制作蛋糕的是埃及人,诸多陵墓中出土的壁画也证实了这一点。
13世纪时,法国人使用杏仁制作出水果馅饼,17世纪时又将鸡蛋加入了配方中,同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。到了19世纪,小苏打和发酵粉的出现,令烘焙业得以飞速发展,蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。
[为什么都用鸡蛋做蛋糕]
鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分,加入鸡蛋的点心组织细腻、质地均匀,鸡蛋的蛋白能把机械搅打过程中混入的空气包围起来形成泡沫,使蛋液体积增大。当然鸭蛋也是可以做蛋糕的,但它的蛋清较少、腥味较重,所以一般不会在日常生活中使用。
[生日蛋糕的由来]
虽然从外国传入,但过生日吃蛋糕如今已经成了我国大众的一种生活仪式感。
中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友会聚在一起给寿星送祝福,并通过吃蛋糕的形式驱逐恶魔。
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