鱼火锅
时间：2017-10-15 09:12:53 来源：郑州新东方烹饪学校
| 鱼火锅 |
| 培训项目 |
鱼火锅 |
| 培训费用 |
5-7天（视个人情况而定，学会为止） |
| 酸椒鱼火锅、五谷鱼火锅、麻辣鱼火锅、黑椒鱼火锅、葱香鱼火锅、羊蝎子鱼火锅、番茄鱼火锅 |
| 培训内容 |
1、原材料，香料，油料的选择和应用 |
| 2、炒制火锅鱼底料的方法 |
| 3、吊汤的技术 |
| 4、原材料选购及加工方法 |
| 5、鱼火锅的制作方法 |
| 6、鱼火锅红油的提炼以及保存方法 |
| 7、菜品的配制及保存方法 |
| 8、各种味碟的制作 |
| 上课时间 |
随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00。 |
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| 套 餐 |
鱼火锅+凉菜 |
| 培训费用 |
5-7天（视个人情况而定，学会为止） |
| 酸椒鱼火锅、五谷鱼火锅、麻辣鱼火锅、黑椒鱼火锅、葱香鱼火锅、羊蝎子鱼火锅、番茄鱼火锅 |
| 凉菜：洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮。 |
| 培训内容 |
1、原材料，香料，油料的选择和应用 |
| 2、炒制火锅鱼底料的方法 |
| 3、吊汤的技术 |
| 4、原材料选购及加工方法 |
| 5、鱼火锅的制作方法 |
| 6、鱼火锅红油的提炼以及保存方法 |
| 7、菜品的配制及保存方法 |
| 8、各种味碟的制作 |
| 9、切菜配菜比例 |
| 10、凉菜汁的调制 |
| 上课时间 |
随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00。 |
