| 学习时间 |
2个月 |
| 适应人群 |
- 具备一定烹饪基础者；
- 餐饮企业的经营者。
- 热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。
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| 培养目标 |
通过两个月系统的学习，使学生能够了解相关的烹饪理论知识，学会常用的烹饪工艺技术；主要学习精品家常菜、酒店流行菜、宴席大菜，海鲜料理、酱料调制等操作技术。
学生毕业后能够独立开特色餐饮店，也可胜任各类餐馆、酒店从事切配、烹调、厨房管理等工作。 |
| 专业特色 |
该班课程设置起点高，专业知识和技术全面，所传授的菜肴特色鲜明，实用性强，是提高专业技术，考取职业资格证书的理想班级，可谓一份收获，两份回报。
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| 学习内容 |
理
论
部
分 |
- 讲解常见烹饪原料的相关知识，以及在烹调中的应用；
- 讲解烹饪原料加工流程、方法、注意事项；
- 讲解糊、浆、芡以及炸、熘、爆、炒和油温、火候等知识；
- 讲解厨师的职业道德、卫生要求、岗位职责等知识。
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实
操
部
分 |
- 传授家常菜、宴席大菜的制作；
- 传授海鲜料理、酱料调制等制作；
- 传授都市流行菜、雕刻、拼盘等技术。
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| 专业教材 |
- 新东方烹饪教育（北京）研究院统一编撰的系列教材；
- 国家统一指定的烹饪教材；
- 相关菜肴图片和烹饪视频录象。
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| 收费标准 |
学费：1080元
实习费：1280元
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