| 学习时间
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六个月 |
| 适应人群
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1、业余烹饪爱好者；
2、无烹饪基础者；
3、有一定烹饪基础者；
4、热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。 |
| 培养目标
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通过六个月系统的学习，使学生能够了解和掌握相关的烹饪理论知识；熟练掌握各种刀功、勺功、初步加工、热菜、冷菜、雕刻、拼盘等烹饪技术。
学生结业后能够自主创业，独立可以开餐馆，也可以到大型的餐饮企业从事切配、烹调，和协助厨房的管理工作。
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| 专业特色
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学习周期短，投入少，见效快。课程设置和市场相结合，突出实用性、科学性、有效性，教学方法独特，师资阵容强大，使学生学有所长，学有所用。
学生结业后创业和就业的前景较好，成功率高，适合各界人士学习。
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| 学习内容 |
专
业
部
分 |
《原料知识与加工工艺》、《烹饪工艺》、《厨房管理》、《中式
菜系》《烹饪工艺美学》。 |
实
操
部
分 |
讲解和示范各种刀功、刀法、花刀、颠勺、装盘，以及炸、熘、爆、炒、烧、炖、焖、烩等烹调技艺，同时还系统的学习家常菜、宴席菜、都市流行菜、食品雕刻、火锅、小吃等烹饪技术。 |
| 学习步骤
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- 基本功阶段：学习各种基本功，为学习热菜打好基础（学习时间为2个月）；
- 热菜阶段：系统的学习各类热菜（学习时间为2个月）；
- 雕刻拼盘阶段：系统的讲解和示范雕刻、拼盘的相关知识和技能 （学习时间为1个月）;
- 综合学习阶段：火锅、小吃、宴席设计与制作（学习时间为1个月）。
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| 专业教材
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- 新东方烹饪教育（北京）研究院统一编撰的系列教材；
- 国家统一指定的教材；
- 相关菜肴图片和烹饪视频录象。
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| 收费标准
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学 费： 1980元
实习费：2200元
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