培养目标Training target

本专业以培养中餐烹饪技能人才为目标，掌握16种常用烹调技法与地域特色菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。

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理实结合 阶段教学 循序渐进 学有所成

220 道

实操菜品

20 道

研发菜品

20 道

强化菜肴

16 种

烹饪技法

01 技能基础模块

一、以基本功为主、熟练掌握以“炒”“烧”为成菜技法的基础菜肴。

二、课程：勺工、刀工、实操安全规范操作及点火、基础热菜，阶段性考核、军训。

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02 技能拓展模块

一、以基本功强化为主，熟练掌握运用各种刀工刀法；熟练掌握以“炒、烧、炸、烩、蒸”为主的烹调技法。

二、课程：基本功强化练习、基础热菜、凉菜、雕刻、冷拼。

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03 技能强化模块

一、由技法代表菜、经典菜系、卤水、火锅和酒店流行中点构成。

二、课程：技法代表菜、经典菜系、卤水火锅、酒店流行中点、职业素质。

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04 岗前实训模块

一、以地域特色菜、当地酒店流行菜、特色菜肴强化强化练习和宴席制作为主。

二、课程比例：地域特色菜、酒店流行菜、特色菜肴强化、宴席制作、职业素质。

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课程优势

选择郑州新东方的优势

师资力量

教师执教 实训为主

学生作品

臻品美味 物之精华

技能考证

一份付出 两份收获

郑州新东方在证书考取方面有着天然的优势,场地优势+教学优势。目前，郑州新东方已成为河南地区烹饪/西点类职业资格考证的指定考点。

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专业：烹饪精英

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