培养目标Training target

实践为主:主要学习精品川菜、湘菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。

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理实结合 阶段教学 循序渐进 学有所成

第一模块

技能基础

1.基本功技能练习
2.基础热菜
3.基础雕刻技能

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第二模块

技能拓展

1.雕刻技能提升
2.基本功技能训练
3.热菜基础和提升

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第三模块

技能强化

1.凉菜技能制作
2.拼盘技能制作
3.热菜技能强化

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第四模块

岗前实训

1.特色菜肴制作
2.宴席制作
3.火锅系列菜式制作

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课程优势

选择郑州新东方的优势

师资力量

名师执教 实训为主

学生作品

臻品美味 物之精华

技能考证

一份付出 两份收获

可考取的职业资格证书

1.初级职业资格证书
2.中级职业资格证书
3.食品职业资格证书




郑州新东方在证书考取方面有着天然的优势,场地优势+教学优势使得考证较高通过率得以保证。目前,郑州新东方已成为河南地区烹饪/西点类职业资格考证的指定考点。

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专业:烹饪精英

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