培养目标Training target
本专业以培养中餐烹饪技能人才为目标,掌握16种常用烹调技法与地域特色菜制作,擅长本院校所属菜系菜肴,能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。
理实结合 阶段教学 循序渐进 学有所成
实操菜品
研发菜品
强化菜肴
烹饪技法
一、以基本功为主、熟练掌握以“炒”“烧”为成菜技法的基础菜肴。
二、课程:勺工、刀工、实操安全规范操作及点火、基础热菜,阶段性考核、军训。
一、以基本功强化为主,熟练掌握运用各种刀工刀法;熟练掌握以“炒、烧、炸、烩、蒸”为主的烹调技法。
二、课程:基本功强化练习、基础热菜、凉菜、雕刻、冷拼。
一、由技法代表菜、经典菜系、卤水、火锅和酒店流行中点构成。
二、课程:技法代表菜、经典菜系、卤水火锅、酒店流行中点、职业素质。
一、以地域特色菜、当地酒店流行菜、特色菜肴强化强化练习和宴席制作为主。
二、课程比例:地域特色菜、酒店流行菜、特色菜肴强化、宴席制作、职业素质。
课程优势
选择郑州新东方的优势
80%实践课程,着重培养学生动手操作能力,学以致用!
就业优势
毕业校企定向就业,可胜任国内外星级酒店,大型餐饮机构的主厨工作,全国设立五十多个创就业指导中心!
市场优势
毕业生找工作被选择,新东方学子毕业自主选择!
师资力量
教师执教 实训为主
吴成中
烹饪大厨、副教授、烹调师
刘国良
烹饪大厨、一级评委、中式烹调师
李彦浩
中式烹调师、分子美食研究会会员
乔奎
中式烹调技师、餐饮业职业经理人
学生作品
臻品美味 物之精华
技能考证
一份付出 两份收获
郑州新东方在证书考取方面有着天然的优势,场地优势+教学优势。目前,郑州新东方已成为河南地区烹饪/西点类职业资格考证的指定考点。
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专业:烹饪精英
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