培养目标
本专业以培养中式面点高技能管理型人才为目标,掌握多种面点制作技艺,擅长广式茶点和国潮中式糕点制作, 精通市场流行点心、甜品、西点制品,能胜任社会高端餐饮、会所的高级烘培师、产研总监岗位及自主创业。

多元化发展方向

中式点心铺

zhong shi dian xin pu

面包房

mian bao fang

中式面馆

zhong shi mian guan

广式茶餐厅

guang shi cha can ting

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课程安排

地域特色点心

羊肉烩面、牛肉拉面、胡辣汤、油条、豆腐脑、豆浆、肉夹馍、开酥、莲藕酥、糖果酥、天鹅酥、琵琶酥、日式和果子-花式造型 (阴阳菊、叶隐、樱花、牡丹、花火、玉菊、翠云竹 雪兔、枫叶、双色菊)巧克力流心月饼、金沙蛋黄流沙包、蔓越莓馒头、抹茶红豆馒头

传统面点

刀切/手揉馒头、特色花卷、杂粮窝头、小笼包、鲜肉包、柳叶包、荷叶夹、上海水煎包、南瓜饼、麻球、三丝春卷、手抓饼、山西刀削面、 兰州拉面、武汉热干面、羊肉糊汤面、北京炸酱面、手擀面、冠顶蒸饺、红油龙抄手、白菜饺、四喜饺、鸡蛋灌饼、油条、糯米烧麦、特色手擀面等

广式茶点

像生蘑菇包、像生核桃包、黄金糕、流沙包、炒米粉(系列)、干炒牛河、广式马拉盏、广式云吞面、陈皮蒸牛肉球、金针菇蒸牛百叶、香煎虾米肠、 瑶柱荷香糯米鸡、香煎马蹄糕、红豆糕、蜜汁叉烧包等

市场流行点心

千层酥、肉松酥、桂花糕、沙琪玛、鲜花饼、红豆饼、香芋酥、豆沙酥、马蹄酥、山药饼、新派凤梨酥、奶香桃酥、菠萝泡芙、大福、毛巾卷、抹茶千层、多肉榴莲饼、樱花酥、 清乳烙蛋糕、云朵蛋糕、流心芝士挞、甚好酥、新派凤梨酥、海苔酥松小贝、蟹黄酥松小贝、古早蛋糕、熔岩蛋糕、哞哞盘挞、一口开心麻薯、虎爪曲奇、爆浆蛋糕、瓜子酥等

国潮中式糕点

红豆蛋黄酥、鲜花玫瑰饼(暗酥)、老婆饼、芋泥芝士酥、宫廷桃酥、凤梨酥、虎皮麻薯、奶香提子麻薯肉松小贝、灌浆曲奇、酸牛乳云蛋糕、核桃酥、豌豆黄、 麻酱烧饼、绿豆糕、散子、驴打滚(京式)、苏式椒盐月饼、扬州三丁包子(苏式)、象形元宝、象形桃子(船点)、粽子、喜饼、海绵蛋糕、枣糕等

西点烘培代表制品

柠檬杏仁曲奇、芝麻瓦片、罗马盾牌、蔓越莓饼干、牛轧糖、雪花酥、黄油小饼干、麻香饼干、软曲奇、椰蓉酥、葡式蛋挞、柠檬挞、 香蕉派、芝士挞、北海道戚风、梦龙巧克力蛋糕卷、红丝绒裸蛋糕等、榴莲千层、芒果千层、日式豆乳盒子、水果裸蛋糕香蕉蛋糕、旋风蛋卷、香蕉派、芝士挞等

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大师班专业优势

品牌

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就业

校企签约 毕业直接就业

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师资力量

郭留营

职称:西点技师
特长:创意裱花蛋糕

刘路阳

职称:高级面点师
特长:中式面点,特色小吃

王永

职称:高级面点师、中级讲师
特长:中式面点,特色小吃

吴思远

职称:高级面点师
特长:中式面点,特色小吃

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